•ROLLS DE BERENJENA•
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Pocos ingredientes, pocos pasos!!
Estos rolls veganos son un manjar!

-1 berenjena grande
-2 dientes de ajo
-4 tomates maduros
C/n de aceitunas negras
C/n de albahaca

Para la salsa, rallé los tomates y los coloqué a una olla con 1 diente de ajo en láminas bien dorado con aceite de oliva, dejé cocinar unos minutos hasta que cociné bien la acidez del tomate, condimenté con sal y pimienta.
Corté la berenjena en láminas bien finas y el restante lo corté en cubos pequeños (sí! Era una berenjena muy grande, si no consiguen usen 2 berenjenas). Las láminas las cociné en una sartén de ambos lados, sólo para darle un doradito no más!!. Los cubitos los cociné con 1 ajo picado, hasta que doren muy bien con un poco de aceite de oliva, retiré del fuego y agregué las aceitunas (Pueden obviarlo si no les gusta o poner otro ingrediente). Rellené las láminas de berenjena formando rollitos.
En una fuente apta para horno puse un poco de salsa base y coloqué los rollitos como ven en la foto. Otro poco de salsa por arriba y al horno, fuerte por 10 min aprox. Fuera del horno terminé con hojas de albahaca!!
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